Ingredientes:
6 huevos + 2 para empanar, 4 cucharadas de harina, 1 decilitro de leche, 3 cucharadas de mantequilla una pizca de nuez moscada, aceite para freír, pan rallado y sal.
Preparación:
Freímos los huevos en aceite muy caliente teniendo cuidado de que no se rompan las yemas y que no se endurezcan demasiado, los salamos al gusto y dejamos que se enfríen. Mientras tanto, hacemos una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche, dejando que se espese bastante, y le añadimos la nuez moscada y salamos.
Sumergimos los huevos de uno en uno en la bechamel y los rebozamos bien, cubriéndolos por encima; los vamos sacando con la ayuda de una espumadera y dejamos que se enfríen. Cuando así sea, los pasamos por huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente y a comerlos muy calentitos
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