Amarguillos

Ingredientes:

125 gramos de almendras
250 gr de azúcar
3 claras de huevo

Modo de preparación

Partir y se moler las almendras. Añadir el azúcar y una sola clara.
Cuando la masa está fina, se echa en una vasija a fuego con las dos claras restantes, moviendo la masa con una cuchara de palo. Hay que esperar hasta que se espese.
Una vez frío se van echando en moldes de papel (moldes pequeños de magdalenas), y se cuece en el horno entre 150 y 200 grados.
El tiempo de cocción depende de que el amarguillo vaya tomando el color dorado deseado.